文化论道

　　白酒文化其实是中华物质文化最重要的、最高端的或者是最集中的体现。白酒本身是一个非常奇妙的东西，里面98%的东西都是酒精，但是剩下1%、2%的成分决定了其品质、趣味、品位，会让人感受到味觉上的快乐、精神上的升华，这些都来自于酒中的1%、2%。就是这一点点东西改变了酒整个的状态，这其实是中国酒最神秘，最不可思议的地方，我们说酒的清香、酱香、浓香，发现最后决定命运的就是这很小的一点点。所以，这是中国酒最有魅力的地方，无色、透明、纯净的酒，像水一样清澈，又像火一样热烈。中国千古的诗篇对酒的颂扬已经很多，但是我觉得至少在四个方面白酒有重大贡献：

　　第一，筑豪情。中国人的豪情、英雄气概，都是在酒里面体现出来的。第二，添诗性。第三，和万事。酒使人们有了更好的交流。第四，明礼仪。人被带入了酒桌，就进入了中国的礼仪之中。这是酒文化对中华文明的重要贡献。有了这四点，中国的酒文化才得以源远流长。我们通过封坛大典，通过对自己祖先表达诚意的仪式，告诉世界中国人对自己祖先的尊重，对中华酒文化的尊重，在中华酒文化受到红酒、威士忌冲击的时刻，这个行动本身标志着回去寻找中华文明根基的诉求、要求。中华物质文明有一个根基，我们要回去寻找文明的根基，就是寻找文明的记忆，白酒其实是一个非常重要的因素。

　　白酒文化怎么成为打造　“美丽中国”的关键部分，变成“美丽中国”一个和谐的要素，这其实是今天白酒人共同的使命和责任。所以，在“美丽中国”建设的宏大愿景中，白酒扮演什么角色？我们怎么肩负白酒文化对国民进行引导的责任，这是大家共同面对的挑战，我觉得有两个方面可以做得更好：

　　一点是怎么把文化做得更加精致、更加细腻、更加高端，更加适合现在中国消费转型的需求。另一点是我们怎么样在文化建设上面，不仅仅是象征性的，不仅仅是对祖先的尊重，而且要内化为具体的饮酒礼仪，让我们的饮酒生活变得更诗意、更优雅、更文明。

　　这是白酒文化未来发展的趋势。白酒要有一个升华，为“美丽中国”做出贡献，同时在“美丽中国”里面，一定有白酒灿烂、美丽的花朵。

　　（据北京大学文化资源研究中心主任、北京大学文学系教授张颐武录音整理）