□本报记者 赵振杰 河南日报社全媒体记者 李亚伟

　　花生做的豆腐吃过吗？

　　1月18日，一进到延津县塔铺街道北孟湾村花生豆腐加工基地，香味扑鼻而来。在自动化出浆区，刚磨好的花生浆倾泻而出，工人待花生浆凝固成膏状，用勺捞到横板上，再用木框围住铺平，一屉花生豆腐就算初步成形了。

　　“普通豆腐太‘卷’了，花生豆腐开辟了新赛道，很受市场欢迎！”花生豆腐加工基地负责人秦学志高兴地说，他们现已成功与省内外多家商超签订订单合同，每月销售花生豆腐20多万元，并带动了10多户脱贫户。

　　听说秦学志把豆腐做出“花”，十里八乡都来围观。秦学志大方分享工艺：花生豆腐需经过分拣、浸泡、脱皮、磨浆、煮浆、点浆、压制成形、分割、包装、巴氏杀菌十道工序。关键在于花生浆、水和淀粉的比例问题，品质的好坏，就在这三者的比例上。

　　“花生豆腐是在河南省农业科学院资深专家帮助下‘诞生’的，不是我的‘专利’。”秦学志作为土生土长的塔铺人，有自己的花生豆腐理想，他说，塔铺位于黄河故道，大家种植沙土花生历史已久，只有齐心协力，才能让产品走出塔铺、走出延津。

　　不只有河南省农业科学院，全省农业行业专家、花生产业专家、加工企业精英、金融期货大咖都为延津花生产业升级献计献策——不久前，中原（延津）花生产业高质量发展暨期货衍生品研讨会成功举办。

　　延津县素有“花生之乡”美誉，花生种植面积常年保持在60万亩左右，还有延津鲁花食品产业园、河南汇晔食品有限公司等花生加工龙头企业。

　　近年来，延津县加快种植结构调整，扶持培育壮大有特色的农业专业合作社，坚持“一乡一业”“一村一品”推进农业产业化。一个月前，延津县马庄乡就靠着花生入选河南省第三批省级“一村一品”示范村镇名单。

　　延津县委书记李泽宙表示，将坚持把发展花生产业作为推动农业产业结构调整的重要方向，扩规模、提品质、延链条、创品牌，助推花生产业快速发展，实现“麦乡”延津四季旺。

　 花生豆腐

　 ●制作需经过分拣、浸泡、脱皮、磨浆、煮浆、点浆、压制成形、分割、包装、巴氏杀菌十道工序

　 ●关键在于花生浆、水和淀粉的比例问题，品质的好坏，就在这三者的比例上