炸油条大赛现场。 刘飞 摄
□本报记者 韩春光 本报通讯员 刘飞
随着裁判一声口令，揉面、擀面、切条、拉扯、下锅等动作一气呵成。初春时节，在商水县邓城镇第九届炸油条大赛上，来自全镇30个村的炸油条高手轮番登场。不一会儿，一根根金黄、酥脆的油条，冒着热气新鲜出锅，香味扑鼻。
评委们也没闲着。“我们从油条色泽、蓬松度、口感、形状、数量等几个方面评判打分，最终评选出今年的‘油条王’。”评委尚艳红乐呵呵地把油条分给周围的群众一起品尝。
“这组油条炸得好吃，又酥又脆，颜色也好看。”乡亲们一边大饱口福，一边“评头论足”。
“同样一块面，你为啥炸得比别人好？有啥诀窍？”同台竞技的拐地村村民赵明义，忍不住向来自腊梅庄村的选手张耀光讨教。
“和面时用40℃的温水，里面加白糖，油条更酥脆。醒面时加生油，开始切条时用热油淋在面上，而且擀面杖也要放在热油锅里蘸一下。最重要的一点，油温必须控制在160℃至200℃之间。”张耀光不遮不掩，倾囊相授。
“邓城镇每年从事炸油条的有2万多人，其中在西安做油条、早点生意的有3000多人，可以说西安人餐桌上每10根油条中，差不多有8根都是邓城师傅炸的。”比赛间隙，邓城镇镇长代艳辉自豪地介绍。
经过2个多小时激烈角逐，路口村的李富才和李四英最终夺得炸油条大赛冠军，获得的奖品是价值2000多元的智能电视机。“我以前没有啥技术，只能干体力活，在镇政府的帮助下，学会炸油条的技术后，盖了房、买了车。”李富才满心欢喜地说。
“国以民为本，民以食为天。今后，我们将继续采取举办炸油条大赛、炸油条培训班、成立协会等措施，把小油条‘炸’成富民大产业。”邓城镇党委书记陈书超充满信心地表示。