□朱西岭

　　企业经营，产品为王。熟悉酒行业的人都知道，当前已进入“大单品”时代，凡是酒业发展比较充分的地区与企业，都在大单品上实现了重大突破。同样，豫酒要想实现真正的振兴，也需要走“大单品”之路，以仰韶、赊店、杜康、宝丰、皇沟等为代表的豫酒骨干企业，如今也陆续推出了自己的大单品战略目标，并且依靠大单品突破实现了快速发展……

　　■大单品 成为企业快速发展主力

　　日前，豫酒龙头企业仰韶酒业发布消息：2023年，仰韶酒业营收同比增长30%，年销量首次突破50亿元大关。在这30%的增幅和50亿元的体量中，有一款核心大单品立下了汗马功劳，它就是仰韶酒业精心培育的大单品——仰韶彩陶坊·地利。据仰韶酒业公布的数据，2023年仰韶彩陶坊·地利单品实现高达40%的增幅，整体年销售额近20亿元，是目前豫酒在次高端市场销售最好的产品，甚至超越了部分全国性名酒的次高端产品在豫的销量，成为豫酒的次高端产品的明星和中流砥柱。

　　值得一提的是，2022年5月25日，省政府发布《河南省酒业振兴发展行动方案（2022—2025年）》，方案中明确提出：豫酒企业要实施营销再造工程，“深度挖掘用户需求，实施大单品战略，聚力发展中高端大单品，重点扩大中档产品市场份额”。

　　正是在这一要求指导下，赊店老酒、五谷春酒业、杜康控股、皇沟酒业、宝丰酒业等豫酒骨干企业纷纷启动大单品工程，引领着豫酒企业驶入健康、快速发展的通道。

　　■以文化品 形象单品引领企业发展

　　新时期如何打造大单品？郑州亮剑营销咨询公司创始人、董事长牛恩坤表示，一款大单品的打造需要具备以下6个条件：一是经历5—10年的市场考验；二是品质被用户、渠道以及行业人士所认可；三是在本区域或者多个省辖市有销量规模；四是用户自点率和自带率较高，宴会中普遍使用；五是渠道必卖产品，且覆盖率高；六是成为企业占有率的源头和现金流的来源。

　　近年来，豫酒骨干企业通过挖掘文化、以文化品，相继推出了不同的大单品，除了地利外，仰韶酒业还推出了高端大单品——仰韶彩陶坊·天时系列；赊店老酒把元青花、元青花洞藏年份10作为大单品来培育打造；杜康控股主要以酒祖杜康窖区系列为主导，同时还推出了高端大单品酒祖杜康·小封坛系列 ；五谷春酒业的大单品主要是金谷春系列；皇沟酒业主要是皇沟御酒和新上市的皇沟馥香系列；宝丰酒业主要是宝丰大曲、国色清香陈坛系列几款产品；宋河酒业聚焦宋河粮液、鹿邑大曲两款产品；寿酒集团全力打造百泉寿大单品；蔡洪坊则推出了蔡洪坊馥柔香和小粮液两款大单品……

　　可以说，从普通的口粮酒如鹿邑大曲到腰部产品仰韶彩陶坊·地利，一直到高端的仰韶彩陶坊·天时、赊店元青花洞藏年份酒、酒祖杜康小封坛等豫酒形象产品，豫酒骨干企业均布局有不同的大单品，它们的销量在企业整体销量中占据着主导地位，成为豫酒征战市场的尖兵和利器。

　　■做大市场份额 持续做强豫酒大单品

　　不过，放眼全国市场，目前豫酒大单品体量普遍较小、整体实力偏弱，但这预示着豫酒在打造大单品的道路上，依然还有着较大的潜力可以挖掘。

　　怎么做？牛恩坤给出了以下建议，他说，对于任何一个大单品的培育，都要有养“孩子”心态。首先要明确大单品的发展阶段，每个阶段要采用不同策略和匹配相应的资源。其次，要坚持品牌长期主义、渠道建设投入和用户培育。第三，要经历用户、渠道、行业和社会的多级考验。最后还要在产品上适时升级，在传播上与时俱进，在营销上调整模式。