□王安琪

　　河南是中国白酒的重要发祥地之一，具有悠久的历史、厚重的底蕴、得天独厚的地域环境，以及独一无二的酒文化号召力。当前，豫酒振兴已经进入深水区，豫酒独特优势究竟有哪些？如何发挥优势，讲好豫酒故事，在日益激烈的市场竞争中走出一条向上之路？

　　本期我们特邀著名作家、河南省作家协会副主席王安琪从文化的角度和大家作分享。

　　张岱在《陶庵梦忆》里说，“人无癖不可与交，以其无深情也；人无疵不可与交，以其无真气也”。作为整天与文字打交道的人，除了一日三餐，离不开的还有酒，尤其是家乡酒。

　　有幸生在中原，生在河南。当农耕文明的曙光在黄河滩上初现时，便有了黍稷麦菽稻五谷，先人们从五谷中品味着酸甜苦咸辛之五味，也营养了他们的心肝脾肺肾之五脏；及至杜康“初作箕、帚、秫酒”，人们对生活便有了更高的追求。豫酒绵延数千年，品类繁多，香型各异，譬如浓香型的赊店、杜康、宋河等，又如清香型的宝丰，还有创新性的陶融香仰韶和馥香皇沟等。

　　在河南话里，表示“好”的程度，常用一个词：“中”，就是最好、极好的意思。一个“中”字，表述了“天道恒常，不偏不倚”的道家哲学，体现了“中于正，无过之而无不及”的儒家思想，同时，也洋溢着河南地处中原的博大和兼容并蓄的宽厚。河南人地处中原，最善居中调和，由此，令人想到了三个字：容、和、易。

　　“容”字在甲骨文里，上面的“宀”，是房屋的意思，下面是“谷”，是空虚的山洼。许慎说，“屋与谷，皆所以盛受也”，因此容的本义是容纳、接受。“易”字的甲骨文是把东西从一个容器倒入另一个容器，这就意味着施与和接受双方的变化。到了伏羲画八卦、文王演周易，又赋予“易”更丰富的哲学意义，易即变，天地运行，寒暑易节，否极泰来，物极必反，这就是规律。万物有“定数”也有“变数”，定数中含有变数，变数中又含有定数，无论定数还是变数，其大局和方向不会偏废。而“和”字，是中国传统文化中一个重要概念，是多样性的统一。

　　反映到豫酒上，共同点是选料精细，容五谷于一窖，工艺精到，集万千变化于一身，口感丰盈，醇厚绵软，很像河南人的为人处世之道，同时又层次分明，回味悠长，似乎有弦外之音、言外之意。但长期以来，豫酒基本上以浓香、清香为主流，少有酱香、芝麻香等其他香型，直到21世纪初仰韶陶融香、杜康兼香、皇沟馥香、贾湖原香、蔡洪坊馥柔香白酒的出现。融合香型酒一杯入口，五味俱全，填补了豫酒创新香型的一个空白。

　　然而，在我们为豫酒品类繁多、源远流长感到骄傲的同时，又不免心生隐忧。河南作为人口大省，每年白酒消费数百亿元，而豫酒所占份额还不足三成，超七成的市场份额被省外品牌掠去。原因很多，但本人认为概豫酒共性有余而个性不足。翻看各家豫酒的简介，几乎如出一辙，而很难找出独具一格的特点。

　　河南地处中原，兼容并蓄是胸怀，居中调和是专长，“容和易”都没有问题，却忽略了孔圣人的那句话，“君子和而不同，小人同而不和”——君子既可以与周围的人和事保持融洽的关系，但又有自己的独立见解，而不是人云亦云；小人常苛求他人与自己保持绝对一致，而不去追求真正的和谐融通。若各家豫酒能领悟圣人之言，在“容和易”的基础上，追求玄之又玄的“窖变”，求易求新，才能实现“日日新，又日新，苟日新”的境界。

　　“和而不同”，是孔圣人所说的君子德行，或许也是振兴豫酒的众妙之门。