□本报全媒体记者 宋沣益

　　今年4月，我第一次在短视频里刷到蒜农喊“免费抽蒜薹”时，第一反应和大多数网友一样——以为是某种幽默的营销手段。直到我驱车驶入中牟县韩寺镇，看到成片的蒜田里满是体验者正兴致勃勃地抽着蒜薹，而蒜农在田埂上笑着招呼大家吃大锅菜，我才意识到，这既是田间地头的一次真实困境，也是农民主动寻找的一条出路。

　　采访中让我印象最深的，是河南原野本味生态农业科技有限公司负责人张雷。他说：“城里人来抽，我管饭管水，省下的工钱比雇人划算。”他的话很实在——这不是赔本赚吆喝，而是在用工成本和销售价格之间作出的理性选择。免费开放，看似放弃了蒜薹收入，实则保住了更重要的蒜头收益。这让我看到，农民面对市场波动时，并非被动承受，而是在积极盘算、主动破局。

　　这引出一个值得思考的问题：为什么“丰收”有时候反而需要另寻出路？

　　在杞县，一位有着20多年种植经验的蒜农告诉我，早年间蒜薹是春天的一笔现钱，不多，但踏实。如今，耕地、播种、收获都有了机械帮忙，唯独抽蒜薹这道工序，机器容易损伤蒜苗，人工成本又逐年走高。蒜薹采收窗口期短、劳动强度大，恰好撞上农村劳动力老龄化的现实。于是，农户们自发想出了“免费体验+大锅菜”的办法，用城市来的热情填补人手缺口，用一顿饭换来一片田的及时采收。这不是无奈，而是一种变通。

　　值得欣慰的是，蒜薹的出路其实正在被一点点打开。今年有食品企业尝试用蒜薹做饼干，蒜薹打泥、榨汁后与面粉融合，烘烤成蒜香味的休闲零食。这说明蒜薹并非只能鲜销或进冷库，只要加工思路再开阔一些，完全可以从“负担”变成“资源”。在杞县，已经聚集了80多家大蒜深加工企业，只不过过去重心多在蒜头上。如果能把蒜薹也纳入深加工的链条，腌渍、制酱、做馅料，甚至开发更多休闲食品，那么每年集中上市的蒜薹就有了稳定的去处。

　　另一个值得留意的现象是，小农户和大户在面对同样问题时，反应并不相同。种几亩地的农户，自家劳力就能抽完，蒜薹虽便宜，多少还是收入；而百亩以上的大户，则更倾向于用“免费”来换取及时采收。这种差异提醒我们，农业政策和技术推广不能“一刀切”——对大户要解决用工和品种问题，对小户要解决销售渠道和信息对称问题。

　　“免费抽蒜薹”能不能不再成为每年春天的“固定节目”？答案或许不只在蒜农身上。品种改良需要科研持续攻关，深加工需要企业投入创新，机械化采收需要农机研发再进一步——每一环的突破，都会让农民多一分从容。