□李保平

　　从一张普通馅饼到享誉海内外的“速冻饼类第一品牌”，这家位于黄河之滨的民营企业——河南霍嘉食品有限公司，用近20年时间，书写了中国速冻食品行业从制造到“智造”的生动传奇。当下，霍嘉食品在研发创新的深度、智能制造的精度、全球市场的高度三大维度上构建起了竞争对手难以复制的核心壁垒，产品远销欧美、东南亚等10多个国家和地区，成为河南农业大省在乡村振兴背景下“以工带农、以企兴业”的生动注脚。

　　研发驱动：从“特色产品工业化”到“标准定义者”

　　核心竞争力的背后，是对技术创新的持续投入。作为一家以“永远不做自己不敢吃的东西”为信条起步的企业，霍嘉食品始终将研发视为企业的第一生产力。凭借26名研发工程师、36项国家专利，霍嘉食品成功解决了餐饮行业长期面临的“特色产品工业化”难题，将各地流传多年的经典菜肴与面食精髓转化为可标准化、产业化的速冻产品。

　　“过去速冻发酵面食规模化生产难、品质不稳定，就像‘摸着石头过河’。”企业负责人介绍。2019年，霍嘉与中国农业大学深度合作，共同攻克“速冻发面面团生产技术与应用项目”，实现了速冻发酵产品规模化量产，仅此一项便为企业创造了可观的经济效益。这套被形象称为生产线“稳定器”和“增效器”的技术体系，使发面类产品销售额突破总销售额的40%，整体产能提升20%，霍嘉食品还与江南大学、河南农科院、河南科技学院、新乡学院等多所食品类院校开展产研合作，并参与行业标准《速冻面米食品》《冷藏、冷冻食品企业良好生产评价规范》和团体标准《速冻预制（馅）饼》的制定工作，有力推动了企业从“产品制作者”向“标准定义者”转变。

　　依托差异化研发路径，企业创新推出的“三重锁鲜”工艺，使馅饼在保持传统地道风味的同时，保质期显著延长50%；“低温慢发酵”技术的应用，则从分子层面让面皮呈现出更加松软筋道的独特口感。2024年以来，企业敏锐捕捉健康消费趋势，在全国率先推出“0反式脂肪酸”馅饼，同步创新打造“一城一味、一饼一菜”酥皮馅饼系列，将鱼香肉丝、京酱肉丝、辣椒炒肉、酸菜白肉、腊汁肉、小炒黄牛肉、辣椒炒鸡蛋、梅菜扣肉等地方风味与现代预制技术结合起来，取得巨大成功。

　　智能装备：全链条高效产能支撑全球化销售

　　走进霍嘉食品位于封丘县的现代化生产基地，8万余平方米的速冻加工车间内，14条国内领先的智能化速冻生产线日夜轰鸣，奏响一曲气势恢宏的“智造交响曲”。

　　作为农业产业化省级重点龙头企业，霍嘉食品目前已建成两大生产基地，拥有国内领先的生产线14条，综合年产能达到20万吨，仅饼类产品年产量就高达8万吨，年销售饼类产品超3亿张。从原料处理、自动化成型到-35℃急冻锁鲜技术的全程深度应用，企业实现了产品生产的全流程智能化、标准化控制，最大程度保留了食材天然的本味与营养。

　　企业的竞争力最终要接受市场的检验。在同行增速放缓的大环境下，霍嘉食品近年来在连锁餐饮和新零售渠道年销售增长率保持在30%，“中国馅饼看霍嘉”“速冻饼类第一品牌”的行业赞誉实至名归。

　　2025年4月，国内知名咨询机构“尚普咨询集团”经过系统、广泛的市场调研，给予霍嘉食品“速冻饼类第一品牌”的市场地位说明书，奠定了其在速冻饼类赛道的行业领军地位。品牌影响力也获得国家级认可，“霍嘉”品牌成功入围“2025中国制造·消费者信赖品牌”公示名单。

　　全球视野：以“河南味道”打造“世界纽带”

　　“新来的订单排货周期基本上在7天到10天左右。”霍嘉食品生产负责人向笔者展示了一份刚刚收到的海外大额订单。如今，霍嘉食品出品的馅饼、糖糕、烧麦等50多个米面制品，已搭乘物流快车跨越重洋，远销北美、东南亚及英国、加拿大、澳大利亚等10多个海外区域。

　　一位来自澳大利亚的经销商感慨：“霍嘉的馅饼，就是我们寻觅已久的正宗中国味道。”如今，企业正将封丘“中国长寿之乡”的健康基因和中原传统美食文化，通过一张张匠心制作的馅饼转化为连接封丘与世界的“美味纽带”。