在鹤壁市浚县善堂镇“豫花37号”万亩示范基地，连片的花生长势喜人。受访者供图

　　□本报全媒体记者 周茜

　　河南人待客，桌上少不了一碟花生米。

　　从前，它是家常下酒菜、榨油原材料。如今，这颗圆滚滚的“长生果”正从田间走进车间，将故事延伸到田垄之外。

　　10月20日，正阳县程旭东家庭农场，300多亩花生田一望无边。农场主程旭东拔起一株花生，轻轻抖落根须上的泥土，一串串荚果饱满紧实。

　　“你看这高油酸花生，1亩能收七八百斤，每斤还比普通花生贵两三毛。”程旭东话语朴实，“对咱农民来说，产量高、价钱好很重要。”

　　程旭东口中的高油酸花生，指的是油酸含量超过75%的花生品种。“高油酸花生抗氧化、耐储存，油酸含量与橄榄油相当，营养价值更突出。”河南省农业科学院作物分子育种研究院花生育种创新团队主任时夏解释说。

　　数据显示，我国食用植物油自给率不足40%。在所有油料作物里，花生的单产、总产和产油效率均居第1位，是拎稳“油瓶子”的重要抓手。长久以来，传统花生油有个短板：香气足，却不耐放，油酸偏低，极易氧化变质。

　　中国人的“油瓶子”，如何拎稳？

　　“核心还是要从种源突破。”中国工程院院士、国家花生产业技术体系首席科学家张新友一语点破。种子是农业的“芯片”，想要解决产业痛点，突破口就藏在花生的基因里。

　　利用分子育种技术，张新友院士团队在2.7GB的花生基因组中，精准分析出育种材料中调控油酸合成的关键突变位点，并进一步确定其油酸含量，把原本需要10年的育种周期压缩至5年，大大提高了育种效率。

　　当油酸含量突破75%这个临界值时，变化清晰可见：花生油氧化诱导时间从5小时延长至20小时以上，保质期拉长到两年多。靠着基因上的改良，一颗花生拿到了进军高端市场的“通行证”。

　　2015年，张新友院士团队经过长期攻关选育的高油酸花生品种“豫花37号”通过审定。凭借优异的品种特性和稳定的种植表现，“豫花37号”先后成功入选2023年、2025年农业农村部国家农作物优良品种推广目录骨干型花生品种，连续4年居全国花生推广面积榜首。

　　种得好，只是第一步。花生离开泥土，增值的旅程才刚刚开始。

　　走进正阳鲁花浓香花生油有限公司生产车间，圆润的花生经过智能蒸炒、精准压榨、无菌灌装，变成一瓶瓶清澄浓香的花生油。

　　在几公里外的正花食品产业园，花生则走向另一个方向。酸甜口味的酸奶花生球、藤椒口味的花生脆片……各式各样适配年轻人喜好的花生零食，不断被发往全国各地。

　　河南正花食品集团有限公司负责人给记者算了一笔增值账：“花生榨成食用油，附加值能提高3至5倍。做成休闲零食，增值空间可达8至10倍，这也是我们正在发力的赛道。”

　　如今，作为全国花生生产大县，正阳已培育花生精深加工企业30多家，让一颗花生的价值在当地即被充分挖掘。

　　但河南的视野远不止于此。2025年8月，河南省花生产业联盟成立，提出打造“豫花”公共品牌，让“豫字号”花生走向全国、走向世界，推动花生育种、栽培、加工、品牌和市场全链条提升。

　　“世界花生看中国，中国花生看河南”。从一粒种子到一条产业链，再到一个省域的产业棋局，这颗花生扎进泥土，长出的是一整片产业森林。

　　品种名片

　　“豫花37号”是我国首个珍珠豆型高油酸花生标志性品种，是河南省农业科学院产学研协同创新、联合育种攻关的重大成果。该品种自2015年通过审定进行推广以来，表现出综合抗性优、适应性广、品质稳定性好等特点，累计推广面积已达2316万亩，是目前全国种植面积最大的花生品种。