□本报全媒体记者 祁道鹏

　　在郑州黄河岸边“铁牛渔家”，一条大鲤鱼能吃出几重滋味？

　　答案是：三种。

　　11月1日，周末晌午，惠济区大河路街道后刘村，一处名为“铁牛黄河大鲤鱼”的小院内，食客坐得满满当当。

　　“汤汁入味、肉质紧实，很香！”上海游客李菲带孩子来郑州慢赏黄河风景，顺道前来品尝“黄河大鲤鱼”。

　　“祖辈都是渔民，在黄河一带捕鱼卖鱼。后来，为了保护黄河生态搬离河道。”“铁牛渔家”老板张铁牛，言语间感慨今夕变迁。

　　人与河相生相长，张铁牛忘不掉过去的岁月。“从捕鱼卖鱼到在渔船上经营渔家乐，给黄河带来的生态破坏也越来越大，鱼鸟成群的景象越来越少。”张铁牛说。

　　“治理黄河，重在保护，要在治理。”近年来，郑州市纵深推进黄河湿地保护区建设，依法清理采砂场以及违法经营的农家乐、渔家乐等餐饮娱乐项目，拆除违法设施2272处，完成绿盾交办点位586处，并制定完善巡护制度。

　　生态向好，鸟儿“用脚投票”。大鸨、灰鹤、猎隼等众多珍稀鸟类翩然而至，郑州黄河湿地自然保护区野生鸟类增至290多种。“环境好，黄河水质跟着变好，鱼类也明显增多。”张铁牛乐见这种变化。

　　“窥见治黄历史，透视生态变迁，感受黄河文化”，张铁牛的这道“非遗美食”，一鱼吃出“三重味”。