专家鉴定会现场。
与会专家在会上发言。
①金星啤酒集团副董事长张峰。
②金星信阳毛尖中式精酿啤酒。
③中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院首席技术顾问张五九。
④中国酒业协会啤酒分会秘书长、中国国际啤酒挑战赛裁判长元月。
□朱西岭 王文艺
9月20日，金秋时节的郑州，迎来一场啤酒行业的盛会。这一天，由河南省酒业协会主办、金星啤酒集团承办的“金星啤酒集团中式精酿信阳毛尖啤酒鉴定会”在郑州汇艺万怡酒店举行，来自中国食品发酵研究院、中国酒业协会、河南省酒业协会、郑州轻工业大学、河南省牧业经济学院以及青岛啤酒、泰山啤酒的技术专家们，在品鉴了金星信阳毛尖中式精酿啤酒后给出了极高的评价，认为它是国产啤酒转型发展的优秀代表，其创新工艺更是得到与会专家的一致肯定。
通过这场大咖齐聚的行业盛会，金星信阳毛尖中式精酿啤酒继在市场上引起一片欢呼后，在业界也迎来了自己的高光时刻。
转型发展
金星啤酒开启精酿新篇章
近年来，“茶酒融合”成为一个热门话题，但绝大多数都是在销售端对二者进行搭配，很少能将两种产品进行融合。随着精酿啤酒市场竞争的白热化，如何开辟新的赛道，酿造一款具有中国特色、河南文化特征的精酿啤酒，成了金星技术研发团队思考的重点。
鉴定会上，金星啤酒集团副董事长张峰代表企业致辞，他说，众所周知，2013年国内啤酒产量达到顶峰后，产量和消费量呈逐年下降的态势，但精酿啤酒产量却保持了高速的增长势头，各类特色精酿啤酒不断涌现。对于金星啤酒而言，2024年是企业转型的关键之年，公司致力于打造一款更适合中国人喝、中国人喜欢喝的啤酒。研发过程中，公司技术团队对有3000多年历史的茶文化进行了研究，发现河南的毛尖文化可谓家喻户晓，甚至已经成为省内消费者离不开的健康饮品。受其启发，公司技术团队结合信阳毛尖茶的产品特色和优势，历时半年左右终于将这款新中式茶啤产品研发了出来，一经推向市场即引爆了线上和线下市场，此举被视为金星啤酒转向精酿系发展的一个标志性动作。
茶酒融合
金星创新研发中式新精酿
金星信阳毛尖中式精酿啤酒，究竟是一款什么样的啤酒？会上，金星啤酒集团总工程师张合林对这款用新工艺酿造的新产品进行了详细介绍。
张合林说，金星中式精酿信阳毛尖啤酒是一款具有中国特色、河南文化特征的精酿啤酒，是一款茶酒深度融合的全新精酿啤酒。它融合了茶的嫩香、栗香、麦芽香、酯香、酒花香，既保留了精酿啤酒饱满、醇厚的口感，同时通过茶叶冷萃技术极大程度地保留了信阳毛尖茶叶中的有益成分，酒液中富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素及人体所需的矿质元素。和其他精酿啤酒相比有着以下几点特征，首先，酿酒所用的信阳毛尖茶均出自信阳核心产地，品质一流，具有条索细圆紧直、多白毫、色泽翠绿、香气清新高雅、回甘持久、入口柔和的鲜明特点；其次，酿酒用的原料是专门定制的白皮小麦、优质大麦芽；再者，酿造用水则来自丹江口南水北调水源地，经过9道反渗透超滤，确保水质纯净。在此基础上，再经28天缓慢发酵，兼具麦芽的“麦香”、啤酒的“酒香”、毛尖的“茶香”，入口三香齐现，回味无穷。
另据了解，金星啤酒有着完善的酵母菌种库，库中的啤酒酵母经过40多年的驯化、培育、杂交、筛选、分离以及高纯度优化，最终建成了品种多样、性能各异、风格别致、个性鲜明的各类酵母菌，使用不同的酵母菌种即可产生不同风格的金星啤酒，金星信阳毛尖中式精酿啤酒使用的便是金星啤酒为其专门选择的酵母，这也决定了它在市场上的唯一性。
专家品鉴
金星中式精酿获高度评价
会上，由中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院首席技术顾问、中国酒业协会啤酒原料专业委员会理事长、中国国际啤酒挑战赛评委会主席张五九任鉴评组组长，与会的20多位专家分别从形状、泡沫、香气、口感等方面，对金星信阳毛尖中式精酿啤酒进行了品评鉴定。
参与鉴评的重量级专家还有中国酒业协会啤酒分会秘书长、中国国际啤酒挑战赛裁判长元月，中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长、中国国际啤酒挑战赛组委会秘书长孟路，国家级评酒委员、中国食品发酵工业研究院酿酒与发酵部主任助理宋涛，中国食品发酵工业研究院酿酒部主任助理、教授级高级工程师宋绪磊，湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院副院长、中国酒业协会工坊啤酒委员会专家顾问委员、国家品酒师职业技能竞赛裁判长杜波涛，中国酿酒大师、青岛啤酒集团有限公司制造中心原总裁、总酿酒师樊伟，国家啤酒评酒终身荣誉委员、全国酿酒标准化委员会技术委员会啤酒分会技术委员会委员、泰山啤酒常务副总经理张兆安，河南省酒业协会常务副会长兼秘书长赵书民，河南省牧业经济学院酿酒教研室主任、教授赵志军，郑州轻工业大学食品与生物工程系主任、教授胡晓龙等。
鉴评结束，宋绪磊代表鉴评组宣读了专家组的感官鉴评意见：金星中式精酿信阳毛尖啤酒(12°P)，泡沫洁白细腻，持久挂杯，酒体朦胧，麦香、醇香、果香、茶香，诸香融合。茶香优雅，协调干净，回味悠长，是一款典型的中式特色茶啤。
随后，张五九、元月分别代表中国食品发酵工业研究院和中国酒业协会啤酒分会对金星中式精酿信阳毛尖啤酒给予了极高的评价，认为其具有鲜明的中国文化特色，诠释了中式精酿啤酒的风格，代表了中国啤酒未来发展的新方向。
品鉴现场金句不断
专家盛赞金星信阳毛尖中式精酿啤酒
▶信阳毛尖为金星啤酒注入了新的生命力
张五九（中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院首席技术顾问）：
酒是具有文化特色的产品，啤酒也一样，同样具有文化属性。金星信阳毛尖中式精酿啤酒，通过融合信阳毛尖茶，从而有了鲜明的地域文化特色，也给产品注入了新的生命力，这个方向是正确的。此外，金星的创新研发也是非常科学的：一是选料科学。啤酒讲究新鲜，而茶叶里面的茶多酚具有抗氧化作用，和啤酒的属性是一致的。二是技术科学。采用冷萃技术提取茶叶中的精华成分，而不是通过蒸和煮，有利于原料的稳定、产品的稳定。
▶期待金星在中式精酿的道路上越走越好
元月（中国酒业协会啤酒分会秘书长、中国国际啤酒挑战赛裁判长）：
通过这款产品，看到了金星啤酒在创新方面的多年坚持。这款产品定位中式精酿，巧妙地融入了信阳毛尖，非常有特色，做出来的产品也非常好，希望金星按照这一思路继续做好其他中式精酿啤酒，代表河南甚至中国到更大舞台上进行展示，在中式精酿的道路上越走越好。
▶金星中式精酿代表中国啤酒未来发展的新方向
孟路（中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长、中国国际啤酒挑战赛组委会秘书长）：
中国酒业协会一直鼓励国产啤酒研发独具中国特色的产品，金星啤酒中式精酿和这一理念是完全吻合的。品鉴了这款产品后，发现金星信阳毛尖中式精酿啤酒，通过啤酒和茶叶的完美融合，外观、泡沫、口感、香气都有了非常大的提升，这和以往的通过香料调味有着本质的区别，完全满足了消费者对中式精酿啤酒的期待，代表中国啤酒未来发展的新方向，期待这款产品早日参加中国国际啤酒挑战赛，相信一定能够取得好的成绩。
▶金星“啤酒+”是中国啤酒的有益探索
樊伟（中国酿酒大师、青岛啤酒集团有限公司原总酿酒师）：
金星啤酒走了一条创新之路，这条路就叫“啤酒+”。今天的这款产品，整体是非常柔和、全面和丰富的，体现了大家所想要的香气和风味，淡淡的茶叶香味把握得很好，在保持啤酒既有风味的前提下，还进一步丰富了酒的口感，冷萃技术又增添了茶叶中的健康成分，增加了产品的特色和卖点。
▶这是一款可以拿大奖的中式精酿啤酒
杜波涛（湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院副院长、国家品酒师职业技能竞赛裁判长）：
作为国家品酒师职业技能竞赛的一名裁判，我们判断一款啤酒的优劣主要有以下几点：外观、泡沫、口感。从这几方面来看，今天的这款产品是非常不错的，它的朦胧色非常符合市场潮流，泡沫持久长达300秒以上，是非常不容易的，口感上麦香、酒香、茶香三香协调，是一款非常不错的中式精酿啤酒，如果参加啤酒大赛的话，应该是可以拿到大奖的。
▶希望在金星引领下掀起“中式啤酒”热潮
张兆安（国家啤酒评酒终身荣誉委员、泰山啤酒常务副总经理）
这是一款具有“中国风”特色的啤酒，金星打造中式啤酒的理念是非常令人钦佩的。从配料来看，全是国产原料，很符合中国食品发酵工业研究院一直所倡导的尽可能多使用中国原料的理念，大麦、酒花、酵母、毛尖茶，均为国产，也进一步丰富了中式精酿啤酒的特色，喝起来“一口三香”，回味很舒服。希望在金星引领下，中国能掀起“中式啤酒”的热潮。
▶这款酒的平衡性做得非常好
宋涛（国家级评酒委员、中国食品发酵工业研究院酿酒与发酵部主任助理）：
这款酒的平衡性做得非常好，它的酸、涩度把控的也非常好，顺滑度也很好。最初的香气是麦香、酒香，最后细细品味茶香就出来了，层次丰富。下一步，希望进一步突出茶香的香气，让消费者能更容易地感受出来，产品的特色就更加明显了，届时相信会更受市场欢迎。
▶希望尽快申报团体标准，引领行业发展
宋绪磊（中国食品发酵工业研究院酿酒部主任助理、教授级高级工程师）：
这款茶啤非常符合中式精酿啤酒的定位。品鉴后，无论是外观、香气还是口感都非常好，尤其是口感方面，酒体醇厚饱满，酒花的苦度和麦芽、茶叶的香甜感融合得很均匀，饮后余味悠长、尾韵干净，空杯茶香更加突出。未来希望能开发出其他茶啤产品，丰富市场需求，同时尽快申报团体标准、产品标准，为行业树立榜样，引领行业发展。
▶酒和茶完美融合，成为河南啤酒一大亮点
赵书民（河南省酒业协会常务副会长兼秘书长）：
本人一年四季喝毛尖茶，对毛尖茶可谓非常熟悉。这款啤酒，在入口时有股微微的苦味和涩味，这种香气让人很上瘾，这也正是信阳毛尖的正宗口感。可见，在这款产品身上，精酿啤酒和信阳毛尖茶实现了完美的融合。接下来，希望企业早日把申报团体标准提上日程，把自己的创新工艺和原创技术保护起来，成为河南啤酒的一大亮点。
▶非常看好这款中式精酿啤酒的未来发展
胡晓龙（郑州轻工业大学食品与生物工程系主任、教授）：
金星信阳毛尖中式精酿啤酒，构思巧妙，通过酒和茶的结合，色泽、泡沫、风味、指标都更加突出，尤其是极大程度地保留了茶叶中的健康因子，每升含有茶多酚高达200毫克，突出了中国文化特色，是一款非常有特色的精酿啤酒，对其未来发展非常看好。
▶这款酒体现了中国啤酒的文化自信
赵志军（河南省牧业经济学院酿酒教研室主任、教授）：
从发展历史来看，啤酒是舶来品，金星啤酒通过创新和研发，做出了具有中国特色的中式精酿啤酒，这体现了河南啤酒的自信。此前其他白酒企业也曾尝试做过茶酒融合，但都没成功。今天的这款茶啤却融合得很好，酒的苦味很柔和，希望沿着这一研发思路，推出更多新的茶啤产品，满足更多消费者需求。
▶建议企业加快对创新工艺的保护
刘梅（河南省酒业协会专家委员会专家）：
这几年，金星啤酒一直在做创新、抓质量，并且研发思路很有层次。今天的这款产品，闻起来，脂香、果香非常明显，喝到嘴里后茶叶的那种香气就出来了，而且非常饱满、柔和，很舒适，酒和茶融合得非常好，建议企业申请一下技术专利，对这项创新工艺进行保护。
▶金星啤酒走出一条创新发展之路
刘致文（河南省酒业协会专家委员会专家）：
金星啤酒是河南的骄傲，并且近年来走出一条创新发展之路。这次和信阳毛尖茶的结合，技术人员付出了很多努力，值得敬佩。通过酒和茶的融合，形成了自己的特色，而且香气层次分明，总体感觉很好，让人越喝越想喝。